从量定额征税，是消费税常用的一种计税方法。它是按照消费品的单位数量、容积、重量或消费品中某一物质成份的含量制定固定税额，依消费品数量计算征税。如按烟支数量、啤酒容量、食盐重量、酒精度数制定单位税额，依上述消费品数量、容积、重量或含量计算征收。
因这种计税方法与市场价格没有直接关系，计算比较简便。
此外，它可以使不同纳税人生产同量的应税消费品所负担的税金相同，有利于公平税负，促进竞争，有利于促进企业改善经营管理，改进包装，提高附加值和产品质量。
但也有不足之处，由于它与消费品的销售价格脱钩，缺乏税收弹性，特别是在通货膨胀的条件下，容易造成税收流失。我国在选择实行从量定额征收方法的饿应税消费品时，主要是考虑对一些供求基本平衡、价格差异不大，或实行国家统一定价、计量单位规范的消费品实行此办法，而啤酒、黄酒、汽油、柴油基本符合这些条件