中国秦汉时主管盐政的官署。
战国时期，秦国于商鞅变法后设置盐官，管理食盐专营一事。
汉初，开山泽之禁，允许私人经营盐业。
汉武帝时期，外开边疆，频繁用兵，财用不足，于元狩年间（公元前122年一公元前115年）将盐业收归官营，在中央归大司农属下的斡官经营，纳人国家财政。
在产区和主要中转地设隶属于大司农的盐官，盐官没有长。
丞，亦可由郡守提名任命。
盐官主管盐的生产、分配和大规模的转运。
西汉末年和王莽时期，设置盐官的郡国和县共37处，分布于27个郡国。
东汉初期，汉光武帝废除食盐专卖，但仍在产盐地区设置盐官，主管征收盐税。
后汉章帝元和年间一度恢复官营办法，汉和帝永元年（公元88年）即废止。
此后，盐业民营，盐官仍主税课，直至东汉末。