订立保险合同是指投保人和保险人就合同内容和条款进行磋商，最终达成一致，订立保险合同的过程。一般包括以下步骤：（1）了解保险市场的概况，（2）保险人和投保人相互了解对方的资信，（3）介绍和选择险种，（4）商谈具体的合同条款，（5）签订保险合同。保险合同订立的时间有时不是保险合同上所记载的时间，而是交纳保费的时间。我国出口货物一般采取逐笔投保的办法；而进口货物大多采用预约保险的办法，进出口公司或其收货代理人同保险公司事先签有预约保险合同（Open Cover），签订合同后，保险公司负有自动承保的责任。